“冷在三九，热在三伏”，进入伏天以后，高温高湿的“桑拿天”就会频繁出现，这个时候防暑降温和注意饮食调节就成了重中之重。“冬补三九，夏补三伏”，进入三伏天以后是调养身体的最佳时期，按照传统的习俗，这个时候是“冬病夏治”的好时候，在饮食上多注意少吃寒凉的食物，吃些温和清淡的食物来调节身体防止因为暑热引起的干燥和上火。

绿豆和生姜一直都是伏天里比较受欢迎的食物，绿豆性寒可以帮助防暑降温，生姜可以祛除湿气和寒气，可以帮助身体因为吹空调和风扇受寒引起的不适。不过绿豆和生姜虽然有不少的好处，但也是有利有弊的，一些肠胃不好的人和经常服药的人，伏天喝绿豆汤反而未必是好事；而生姜也容易引起身体燥热，尤其是生姜辛辣刺激的味道，作为爆锅料使用还可以，如果是用它为主料，很多人也适应不了它的味道。进入伏天以后，少吃绿豆和生姜，这5种食物都是应季的美味，营养消暑还不上火，老人和孩子都可以吃，今天就给大家分享一下。1、鸭肉鸭子属于水禽，因此它肉质属于凉性的，炎热的三伏天里也不能不吃肉，凉性的鸭肉可以说是非常不错的选择，好吃营养又不上火。推荐菜谱：咖喱土豆鸭

所需食材：白条鸭、土豆、圆葱、咖喱、白酒1.鸭子清洗干净后斩剁成小块，土豆刮去外皮洗净切成滚刀块。

2.鸭子凉水入锅，锅中滴几滴白酒，水开后撇净浮沫捞出清洗干净。

3.锅中入油，下入焯过水的鸭肉煸炒，始终用小火煸炒，把鸭子中的油脂煸炒出来，煸炒至鸭肉表皮金黄发皱时，把煸出来的多余油脂倒掉。

4.锅中下入圆葱丝跟鸭肉一起炒出香味，然后添入足量的水，锅中汤汁大火烧开后转小火慢炖。

5.炖至鸭肉用筷子能够插透时，下入土豆和一块咖喱，继续用小火炖至汤汁浓稠土豆软烂，然后开大火收浓汤汁即可出锅。

小贴士：咖喱中什么味道都有，因此无需添加其它调味料，这道菜汤浓味鲜，汤汁泡米饭也特别受欢迎。2、蛤蜊蛤蜊是常见的小海鲜，它也被称作“花甲”或“蚬子”，海边的渔民流传着这么一句话“冷水的蛎子，热水的蛤”，说明伏天海水温度最高的时候，也是蛤蜊的肉质最饱满肥美的时候。推荐菜谱：黄瓜鸡蛋蛤蜊肉水饺

所需食材：绿皮黄瓜、鲜活蛤蜊肉、鸡蛋、葱姜末、盐、一品鲜酱油、料酒、胡椒粉1.蛤蜊肉用清水漂洗干净，加入料酒和胡椒粉腌制一会，黄瓜洗净去除根蒂，剖开后去除瓜瓤。

2.黄瓜用擦子擦成细丝，然后剁成末，加入盐拌匀杀去水分，攥干水分后备用，鸡蛋中加入盐和料酒打散，然后入锅中炒至凝固后用手勺敲散取出备用。

3.把黄瓜末、鸡蛋和蛤蜊肉放在一起，加入盐、一品鲜酱油和胡椒粉，淋上花椒油拌匀。

4.饺子皮中包入调好的馅料，捏紧口后入沸水锅中煮三个开，饺子鼓肚浮起后即可捞出享用。

小贴士：蛤蜊必须要购买鲜活的，可以请摊主帮助去壳取肉，山东沿海和辽东沿海贩卖蛤蜊的摊贩如果不给现场取肉，几乎都没有什么生意。3、木耳菜木耳菜是这个季节市场上常见的绿叶菜，木耳菜的肉质肥厚，吃起来滑溜清香，而且富含叶绿素和多种微量元素，它可以说是三伏天的特别受欢迎的绿叶菜。推荐菜谱：木耳菜猪肝汤

所需食材：木耳菜、新鲜猪肝、枸杞、料酒、胡椒粉、葱姜末、盐、干淀粉1.木耳菜掐去老根，放入淡盐水中浸泡冲洗一会捞出洗净，猪肝剃去白色筋膜，用刀片成薄片。

2.猪肝片入清水中浸泡去血水，捞出挤干水分，加入盐、料酒、胡椒粉和干淀粉腌制上浆。

3.锅中入油爆香葱姜末，下入木耳菜煸炒至变色，烹入料酒挥发増香。

4.炒好的木耳菜中加入清水，大火烧开后撇净浮沫，然后转小火。

5.把猪肝逐片下入锅中，猪肝全部入锅后用手勺推散。

6.猪肝变色以后转大火，加入盐和胡椒粉调味后即可出锅。

小贴士：木耳菜选购时要选择叶片深绿色，没有虫蛀的为好，木耳菜的味道滑滑的，吃起来舒服顺滑，属于非常不错的伏天食材。4、豆角进入三伏天以后，市场上正是各种豆角大量上市的时候，这个季节的豆角鲜嫩可口，而且富含多种营养，因此人们有“夏吃肉，胜吃肉”的说法。推荐菜谱：五花肉烧黄金钩

所需食材：五花肉、黄金钩豆角、葱姜蒜、八角一瓣、料酒、盐、一品鲜酱油1.黄金钩豆角摘去老筋清洗干净，控干水分备用，五花肉切成跟豆角差不多粗细的条。

2.锅中入油下入八角炸出香味，然后放入五花肉段煸炒，五花肉炒至变色出油后，下入葱姜蒜爆香，烹入料酒和一品鲜酱油把五花肉炒上色，然后下入黄金钩豆角煸炒。

3.豆角炒至变色以后，添入跟豆角一平的水，大火烧开后转小火焖至汤汁浓稠，加入盐调味后即可出锅。

小贴士：不论烹制什么品种的豆角，都要记得煮熟煮透后食用，否则豆腥味重，也很有可能引起食物中毒。5、豆腐豆腐是中国人发明的美食，它诞生2000多年来一直深受人们喜爱的平价美食，豆腐的钙含量特别高，不仅如此它的营养也比较全面，而且豆腐属于凉性的食物，特别适合伏天里食用。推荐菜谱：豆腐烧杏鲍菇

所需食材：老豆腐、杏鲍菇、葱姜蒜、料酒、一品鲜酱油、蚝油、白糖少许1.杏鲍菇清洗干净后切成厚一些片，豆腐也切成略厚一些的片，把切好的豆腐入沸水锅中焯烫一下后捞出。

2.锅中入油，油温五成热时把豆腐和杏鲍菇分别入锅，炸至金黄定型浮起后捞出控油。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，下入过油后的杏鲍菇，加入少许白糖提鲜。

4.锅中汤汁煮出香味以后下入豆腐片，然后转小火焖至汤汁浓稠，加入盐和蚝油调味后，开大火收浓汤汁即可出锅。

小贴士：入伏以后买豆腐，一定要记得闻一下有无变酸的味道，买回来的豆腐如果不急着食用，要入冰箱冷藏保存或用淡盐水浸泡防止变质。入伏以后也可以多吃丝瓜、苦瓜和冬瓜，对于生姜和绿豆还是要少吃一些，以上5种食物也都是伏天里非常不错的美食，消暑营养不上火，可以根据自己的喜好适当选择多吃点。